Migdałowe śniadanie pełne witamin

Mleko migdałowe robię dość często. Uwielbiam jego aksamitny smak, jest dla mnie najsmaczniejsze ze wszystkich roślinnych. Pasuje do kawy, ciastek, naleśników... Niebo w gębie! A przecież tak proste w przygotowaniu. Możemy je zrobić na 2 sposoby - używając dobrego miksera lub wyciskarki.

Staramy się zawsze wykorzystać wszystkie składniki, łącznie z pulpą po sokach czy mleku. Dlatego dzisiejsze śniadanie obfitowało w smakowite ciasteczka migdałowo-owsiane ze szklanką domowego mleka. Dacie się skusić?

Składniki na mleko (1l):

- 1 szklanka migdałów (dzień wcześniej migdały zalewamy wodą i odstawiamy na 8h, najlepiej na noc)

- 4 szklanki wody (już zdatnej do picia, u nas filtrowana)

- 2 łyżeczki cukru trzcinowego

- szczypta soli

ciastka: (15sz)

- pulpa po migdałach

- 1 szklanka płatków owsianych

- 2 dojrzałe banany

- garść orzechów włoskich pokruszona na mniejsze kawałki

- 2 łyżeczki miodu

Wykonanie:

mleko (przechowujemy w lodówce 2-3dni)
Wersja 1

Odlewamy wodę z namoczonych migdałów (w tym momencie możemy ściągnąć skórki aby otrzymać "czystą" pulpę, ale ja tego nie robię). Wrzucamy migdały do robota miksującego, zalewamy 4 szklankami wody i miksujemy ok. 1 min. Powstałe mleko przesączamy przez gazę, na koniec wyciskając mocno pulpę. Dodajemy cukier, sól i gotowe!

Wersja 2
Odlewam wodę z namoczonych migdałów, zamykam wyjście wyciskarki (nie wszystkie wyciskarki mają taką funkcję kurka). Wlewam szklankę wody, wrzucam garść migdałów i uruchamiam sprzęt. Po chwili jak migdały się zmielą i wyjdzie pulpa, otwieram korek i przelewam powstałą część mleka do dzbanka. Powtarzam czynność aż skończą mi się produkty:) Pulpa jest oddzielona od cieczy (dla bardzo przejrzystego mleka można ostatecznie przelać je przez bardzo  drobne sitko). Dodajemy cukier, sól i gotowe!

ciastka

W miseczce rozdrabniamy widelcem banany, dodajemy pulpę po mleku migdałowym, płatki owsiane, orzechy, miód i mieszamy całość. Na blaszce wyłożonej papierem formujemy ciastka spłaszczając je łyżką, pieczemy w 180 stopniach przez 20-25min.

Smacznego!